Ресторан грузинской кухни

Своеобразие кухонь различных районов Грузии обусловлено исторически сложившимися традициями, климатическими условиями и в связи с этим различиями в направлении сельскохозяйственного производства. Так, грузинская кухня в Восточной части страны – Кахетии и Картли – включает больше жиров, распространен пшеничный хлеб (Лаваш или шоти), который выпекают в больших цилиндрических глиняных печах. Его Вы сможете отведать в нашем ресторане. В другой части Восточной Грузии, главным образом в северных районах, готовят Хинкали (своеобразные пельмени), начиненные обильно наперченной и сдобренной специями бараниной. В отличие от пельменей Хинкали всегда едят без бульона. В Западной Грузии пользуются популярностью Мчади (кукурузные лепешки). В Мегрелии и Абхазии предпочитают вместо хлеба Гоми (кукурузную кашу). В приморской полосе Грузии наиболее распространены острые блюда. Здесь меньше употребляют мяса, предпочитая птицу.

Повсеместно готовят мясо не вертеле (шашлык). В Грузии его называют Мцвади. Как Западная, так и Восточная Грузия славится изготовлением острого соуса с орехами и специями – Сациви, которым в холодном виде заливают мясо кур и индеек. Среди наиболее популярных блюд из птицы следует назвать Чихиртму, Чахохбили.
Говоря о специфических грузинских блюдах, нельзя не вспомнить о популярнейшей пище Лобио (фасоли),  для приготовления которой имеются десятки различных рецептов.

Сыры разных сортов – также неотъемлемая часть грузинской кухни. Здесь снова сказываются специфика и вкусы. В Западной Грузии обычно употребляется «Сулугуни» – слоеный сыр, а также рассольный сыр «Имерули». В Восточной Грузии распространены более острые сыры – тушинский, кобийский и «Гуда». Повсюду из сыров изготовляют Хачапури – мучные изделия с сыром, которые являются традиционным национальным блюдом.
Особой популярностью пользуется в Грузии крепко сдобренный чесноком бульон – Хаши, который готовят из говяжьего голья (главным образом говяжьих ног, рубца). Он очень питателен, так как содержит большое количество растворимых белков и экстрактивных веществ. По традиции едят Хаши утром.
В Грузии распространен хороший обычай: в любое время года к обеду и ужину подается тщательно очищенная и обмытая зелень. Вместе с зеленью к столу подаются также редис, редька, помидоры, огурцы, стручковый перец. Зелень и овощи украшают стол и, главное, обогащают пищу витаминами и минеральными веществами.

Для Грузинской национальной кухни характерно обилие всевозможных пряностей, приправ и соусов. Особенно широко распространен Ткемали – кисловатый соус, изготавливаемый из диких сортов одноименных плодов, сильно приправленный перцем и рубленой зеленью. Подают Ткемали к мясным блюдам. Превосходна и другая приправа – аджика, которую готовят из смеси красного перца, ароматных трав (хмели-сунели), чеснока, кориандра (кинзы) и укропа.
В грузинской кухне преобладают холодные блюда из сырых овощей, однако часто приготавливают блюда из вареных, соленых и маринованных овощей и зелени.
Большинство блюд в Грузии заправляют различными пряностями, сырой пряной зеленью, грецкими орехами, соусами, уксусом, гранатовым соком. Ко многим из них отдельно в соуснике подаются острые соусы.
В грузинской кухне из первых блюд наиболее распространены заправочные супы. Их готовят с овощами, яйцами, крупами, орехами, острыми соусами и другими продуктами, делающими супы более калорийными, обогащенными витаминами, минеральными веществами, белками и т.д.
Самыми излюбленными и изысканными блюдами грузинской кухни являются кушанья, приготовленные на вертеле. На вертеле жарят как мясные, рыбные, так и овощные и даже молочные (сыр) продукты. Продукты нанизывают на вертел (шампур), помещают над горящим без пламени углем и жарят до готовности, периодически вращая вертел. Обжаренные таким способом кушанья вкуснее, сочнее и для их приготовления требуется меньше времени. Перед подачей блюда украшают веточками зелени. Отдельно подают соусы.
В нашем ресторане Вы можете вкусить все прелести грузинской кухни с колоритом Восточной и Западной Грузии.

Приглашаем, Вас посетить наш ресторан грузинской кухни и насладиться вкуснейшими блюдами. Мы соблюдаем традиции грузинской кухни. «Георгиевский Трактат» - идеальное место для проведения банкетов, фуршетов, свадеб.
Его расположение и вид на «Таврический сад» создает атмосферу тишины и спокойствия придавая ресторану домашний уют, а времена года, как палитра красок изменчива от посещения к посещению.
Самые вкусные блюда грузинской кухни Вас ждут именно в нашем ресторане